Sono Riccardo La Rosa. Dopo aver conseguito gli studi da saldatore, insieme a mio padre (all’epoca serramentista), decidemmo di metterci in gioco rilevando una piccola pizzeria d’asporto, avendo entrambi passione nel cucinare.
Da lì, il mio percorso non si è mai fermato. Partecipando a diversi campionati (Italiani, europei e mondiali).
Nel 2019 mi sono classificato primo nel campionato mondiale in Pizza Classica.
La ricerca dei prodotti e della materia prima mi accompagnano ogni giorno.
Dalla grande richiesta ottenuta, da piccola pizzeria decidemmo di ampliarci aprendo una pizzeria con posti e sedere e un’altra d’asporto.
A dicembre 2016 Riccardo supera con successo il corso Master Istruttore con Percorso Formativo Certificato di Scuola Italiana Pizzaioli.
La Picea è conosciuta anche per i vari campionati vinti, tra cui European Pizza Champions Hamburg ed il Campionato mondiale della pizza che si è svolto a Parma, dove ci siamo classificati al 2° posto.
È Riccardo La Rosa il campione del mondo della pizza 2019. La competizione si è svolta a Parma con un’edizione da record con oltre 770 tra chef e pizzaioli, più di mille gare e 42 nazioni rappresentate.
La Rosa si è classificato primo nella categoria della pizza classica con la sua versione ‘profumi liguri’ con cuore di burrata, pomodorino datterino, pomodorino giallo, pesto a mortaio, pinoli tostati e parmigiano.
La Picea è una pizzeria rinomata per la selezione di prodotti della zona di alta qualità e la realizzazione di pizze stagionali.
La nostra pizza nasce da passaggi ben precisi: ricerca nel mulino di un mix di farine studiato per una lievitazione lunga che dona digeribilità e leggerezza al nostro impasto.
Ogni singolo prodotto di guarnizione è il frutto di un’approfondita ricerca.